發布日期：2021-11-24 16:30

淺談做鹵雞爪的小技巧一般有哪些


　　說到鹵菜，就不得不說鹵雞爪了，很多人都對香軟糯的鹵雞爪鐘愛有佳，但是你知道這樣的鹵雞爪是怎么做的嗎？為您帶來又香又軟又糯的雞爪做法：

　　一、需要的材料

　　新鮮的雞爪500克左右、少許的細鹽、花生油或者菜籽油、一個大蒜、2-3條干辣椒、冰糖、生抽、香葉、一根蔥

　　雞爪的做法

　　二、具體制作步驟

　　1.先將雞爪用清水清洗干凈，然后煮一鍋開水給雞爪去下腥味。撈起雞爪，倒入一小勺子的料酒，蔥切小段也放進去，一起攪拌后過一遍熱水。

　　2.將準備好的八角、切片的大蒜、干辣椒、香葉、花椒等鹵料一起放進鍋中過下熱油。

　　3.倒入花生油(花生油盡量沒過鍋底，不然容易糊鍋)，油熱后放入冰糖，大概3勺左右吧，炒冰糖知道冰糖出現焦糖色。

　　4.將雞爪倒入鍋中大火翻炒5分鐘左右，這個時候就可以看出雞爪的色澤了，是不是超級又成就感呢!

　　5.到了這一步就是給雞爪入味了。把之前熱過油的香料全部倒入鍋中和雞爪一起大火翻炒，炒1分鐘，倒入一勺生抽就有陣陣的雞爪香飄出來了。

　　6.到了最后一步也是很關鍵的一步了，這一步是做出軟糯的雞爪的最重要的一步，當然也是最簡單的哈哈。那就是——往鍋中倒入清水，水量盡量沒過雞爪。小火煮直到雞爪煮爛就可以出鍋了。