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    淺談做鹵雞爪的小技巧

    發布日期:2021-11-24 16:30

    淺談做鹵雞爪的小技巧一般有哪些


      說到鹵菜,就不得不說鹵雞爪了,很多人都對香軟糯的鹵雞爪鐘愛有佳,但是你知道這樣的鹵雞爪是怎么做的嗎?為您帶來又香又軟又糯的雞爪做法:

      一、需要的材料

      新鮮的雞爪500克左右、少許的細鹽、花生油或者菜籽油、一個大蒜、2-3條干辣椒、冰糖、生抽、香葉、一根蔥

      雞爪的做法

      二、具體制作步驟

      1.先將雞爪用清水清洗干凈,然后煮一鍋開水給雞爪去下腥味。撈起雞爪,倒入一小勺子的料酒,蔥切小段也放進去,一起攪拌后過一遍熱水。

      2.將準備好的八角、切片的大蒜、干辣椒、香葉、花椒等鹵料一起放進鍋中過下熱油。

      3.倒入花生油(花生油盡量沒過鍋底,不然容易糊鍋),油熱后放入冰糖,大概3勺左右吧,炒冰糖知道冰糖出現焦糖色。

      4.將雞爪倒入鍋中大火翻炒5分鐘左右,這個時候就可以看出雞爪的色澤了,是不是超級又成就感呢!

      5.到了這一步就是給雞爪入味了。把之前熱過油的香料全部倒入鍋中和雞爪一起大火翻炒,炒1分鐘,倒入一勺生抽就有陣陣的雞爪香飄出來了。

      6.到了最后一步也是很關鍵的一步了,這一步是做出軟糯的雞爪的最重要的一步,當然也是最簡單的哈哈。那就是——往鍋中倒入清水,水量盡量沒過雞爪。小火煮直到雞爪煮爛就可以出鍋了。

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