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    鹵水中常用的辛香料有哪些(二)

    發布日期:2021-11-20 07:30


      5.砂仁

      是月桃的種子,能去除食材的腥膻味,能賦予食材特別的香味,是鹵水中一種非常重要的辛香料,1斤食材2克左右即可。

      6.丁香

      吃起來有點辛辣,聞著香味非常濃郁,能去除食材的腥膻味,還能賦予香味,能正確的使用在鹵水中,可以使鹵出的菜肴非常的香,每斤食材使用0.3克左右即可。

      7.化橘紅

      味苦,能增香解膩,去除食材的腥膻味,和陳皮的作用大概相同,能中和其他辛香料的藥味。

      8.草豆蔻

      吃起來有辛辣味,偏苦,聞著氣味芳香,在鹵水中能去除食材異味,還能增加食材的香味,使用非常廣泛,每斤食材使用2克左右即可。

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