發布日期：2021-11-19 09:30

新手學習鹵菜技術這些事情需要注意


　　想要學習鹵菜技術可不是說說那么簡單，尤其是新手，在學習鹵菜技術的時候很多事情都容易做錯，那么我們具體該怎么做呢?來了解下吧：

　　鹵菜香料在裝入袋中之前，應用溫水沖洗干凈，不然便會影響成品的色澤，使湯汁顯得灰暗。對于蔥、姜、蒜等辛香食材，要先爆香再放入鹵鍋中。

　　老鹵汁煮好后，要撈出蔥段。因為蔥段含水分較多，容易造成鹵汁變酸，而且蔥的香味只在第一次使用時很濃郁，再次煮開就不能增香了，因此鹵制煮好立刻撈出，可以讓美味的鹵湯保存更久。

　　為了讓鹵菜更入味，建議將鹵菜浸泡處理。鹵制食材，宜文火慢熬，不然火力太大很容易導致表皮熟，而肉未完全煮透，或食材還沒入味鹵汁就燒干了