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    如何辨別八角好壞

    發布日期:2021-11-02 08:30

           如何辨別八角好壞


      八角是鹵菜中常見的一種鹵料,也是鹵菜提香的重要成分之一,一鍋好的鹵菜離不開好的鹵料,今天就為大家分享如何辨別八角的好壞。

      1、辨形

      八角通常個體豐滿,果實外露,有7-10個圓鈍的角,一般為8個角;假八角果實一般不會露出來,果瓣不會張開,有11-13個尖細的角,每個角的尖會上翹,像是鷹鉤。

      2、辨色

      真八角為棕紅色并有光澤;假八角色較淺,帶土黃色。

      3、辨味

      真八角香味濃烈,嘗之辛甜;假八角有花露水或樟腦的氣味,舔之口感發酸,有麻舌頭感。

      莽草又稱假八角或者野八角,外形與八角相似。有毒。大量食入會產生四肢抽搐、口吐白沫等類似癲癇的癥狀,嚴重時引起心臟衰竭并致死。

      八角每公斤可賣到40元左右,而莽草每公斤只賣15元左右。于是,一些利欲熏心的生產廠家和商販將莽草摻在八角里面出售。

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