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    鹵水保存的小技巧(一)

    發布日期:2021-10-16 15:30

    鹵水保存的這些小技巧(一)


      鹵水是鹵菜的靈魂,想要制作出好吃的鹵菜,自然離不開對鹵水的長期保存,不過你知道鹵水保存的常見方法有哪些嗎?

      1.用鹵水時須燒開,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干凈,用紗布過濾沉淀,保持鹵水干凈。

      2.保存老鹵水須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衛生,溫度調節),才能保證鹵水及鹵制品的質量。

      3.春節溫度逐漸上升,因此要求每天早晚都須要將鹵水燒開,放在固定地方不動。

      4.夏天氣候炎熱,是鹵水極易變質的多發期,發泡,變酸現象頻繁出現,因此,每天須將鹵水燒開兩次(早上一次,下午一次,并且固定不動)

      5.雖然秋季溫度逐漸下降。但是暑熱未完,俗話說的好七霉,八爛,九生蛆,因此,鹵水還是應該燒開少2至3次,放在固定的地方不動。

     

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