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    鹵菜技術中幾款風味不一辣椒油---傣家油辣椒

    發布日期:2021-09-27 08:30

    傣家油辣椒

      調料:

      辣椒面,花椒粉少許,蒜半個切粒(也可以多放點,香), 鹽和雞粉適量。

      做法1:

      將辣椒面,蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻,開中火,待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),

      放入花椒粉和雞粉,熄火,靜置到涼即可。

      做法2:

      先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味,放入花椒和雞粉熄火即可。

      這種做法的特點是,蒜粒(可以切大一點,多放一點)吃起來又香又酥脆。

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