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    鹵菜技術中幾款風味不一辣椒油---蒜蓉辣醬

    發布日期:2021-09-26 15:30

     蒜蓉辣醬

      做法:

      新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。

      以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。

      炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽,糖少許,米醋小半瓶。

      切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了,然后下點味精,再把剩下的蒜蓉倒進去,涼后裝瓶。

      這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。

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