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    鹵菜技術中幾款風味不一辣椒油---東北紅油

    發布日期:2021-09-25 08:30

     東北紅油

      調料:

      大蒜50克,大蔥75克,大料20克,辣椒面500克,豆油1500克。

      制作:

      1、豆油下鍋燒開,下大蔥、大蒜、大料炸出香味,撈出所有料渣。

      2、辣椒面裝入盆中,淋入用大料等炸過的油即可。

      關鍵:

      1、豆油要火靠熟,否則有生豆油味,吃起來澀嘴。

      2、淋油時要邊淋邊攪動,以免炸糊。

      3、油溫應掌握好,不要太高或太低。

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